class: intro, center, middle # Alimentos genéticamente modificados --- # ¿Qué es un transgénico? Los transgénicos, son organismos que mediante ingeniería genética, expresan genes de otro organismo diferente. Esto se hace, con la finalidad, de que expresen una nueva sustancia que anteriormente no estaba en su genoma. .center[<img src="/images/bacteria.jpg" width=60%>] --- # ¿Qué es el genoma? El genoma es el conjunto de genes que tiene un determinado organismo. Esa información se obtiene mediante secuenciación génica. Se conoce el genoma completo de bastantes organismos, entre ellos, el ser humano. También se conocen multitud de genomas parciales de otros organismos. .center[<img src="/images/portadas-genoma-humano.jpg" width=60%>] --- # ¿Qué es el genoma? De hecho, muchos de los avances científicos en campos como la investigación, la medicina o farmacología se deben al conocimiento de algunos de estos organismos, denominados organismos modelo. .center[<img src="/images/organismos-modelo.jpg" width=80%>] --- # Alimentos genéticamene modificados Se incluyen a dos tipos de alimentos: - organismos transgénicos, que son aquellos a los que se les han insertado genes exógenos (de otras plantas o animales) en su código genético. - organismos genéticamente modificados, que no expresan ningún gen exógeno pero su propio genoma ha sido modificado. De modo que pueden expresar una característica ventajosa o reprimir una característica indeseable. .center[<img src="/images/transgenicos-intro.jpg" width=50%>] --- # ¿Cómo se hace los OMG? Se necesita recurrir a Ingeniría Genética. Se puede hacer con plantas, animales o bacterias u otros microorganismos. Gracias a esta técnica obtenemos, por ejemplo, insulina humana producida en bacterias y otros productos cuya purificación a partir de animales es costosa y poco segura. .center[<img src="/images/ingenieria-genetica.jpg" width=50%>] --- # Manipulación genética Los humanos hemos producido cultivos y criado animales para obtener características deseables durante miles de años. Las vacas actuales dan más leche que las vacas silvestre. El trigo actual produce más y mejores semillas que sus ancestros, entre otros muchos ejemplos. .center[<img src="/images/trigo-hibrido.jpg" width=50%>] --- # Problemas de las técnicas convencionales - Hay que esperar a que la naturaleza produzca, por mutación, la característica deseada y luego poder perpetuarlo mediante cruzamiento selectivo. Es un proceso lento, sobre todo en animales. - La selección de una característica ventajosa puede acarrear la selección de otras que no lo son tanto. - La modificación puede no ser mantenible (híbridos estériles) .center[<img src="/images/mulo.jpg" width=50%>] --- # Ventajas de la Ingeniería Genética Hemos estado modificando genéticamente plantas desde la década de 1990. La ingeniería genética permite a los científicos acelerar el proceso pasando los genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y viceversa. .center[<img src="/images/fluorescent-mice.jpg" width=50%>] --- # Posibles beneficios de los alimentos transgénicos - Alimentos más nutritivos - Alimentos más apetitosos - Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (como agua y fertilizante) - Disminución en el uso de pesticidas - Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil - Crecimiento más rápido en plantas y animales - Alimentos con características más deseables, como patatas que absorben menos grasa al freírlas - Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos --- # Posibles beneficios de los alimentos transgénicos. Ejemplos - Gluten apto para celíacos - Café descafeinado en origen - Arroz dorado (con alto contenido en beta caroteno) - Inhibición del pardeamiento en manzanas y otras frutas - Fruta más dulce pero de menor contenido en azúcar .center[<img src="/images/tomates.jpg" width=30%>] --- # Arroz dorado Es uno de los cultivos transgénicos que más ha dado que hablar ya que su diseño tiene como objetivo ayudar a evitar una enfermedad denominada *ceguera nocturna*, que afecta a poblaciones en las que se consume poca vitamina A. El beta-caroteno puede utilizarse como precursor para la síntesis de la vitamina A. Se trata de facilitar el aporte de vitaminas en regiones en las que la población se alimenta casi en exclusiva de arroz. .center[<img src="/images/deficiencia-va.jpg" width=35%>] --- # Arroz dorado Por otra parte, los desarrolladores de la patente la dejaron libre para un uso a *escala humanitaria*, permitiendo que todo el mundo pueda cultivarlo. Hay que tener en cuenta, que el arroz dorado tiene que ser cruzado con variedades locales para poder adaptarse a los diferentes climas de los lugares donde se quiere producir. A parte de que el arroz dorado presenta menos betacaroteno que las fuentes naturales la posibilidad de absorción también está en entredicho ya que es una vitamina liposoluble y en poblaciones con problemas de hambruna también se presenta déficit de grasa corporal. --- # Arroz dorado Reciéntemente se ha autorizado en Australia el consumo de arroz dorado. El motivo para autorizar su autorización es adelantarse a la posibilidad de que en importanciones de arroz común de países que también producen arroz dorado pudiera haber problemas debido a la contaminación de la variedad vulgar con la transgénica. --- # Trigo sin gluten Un equipo de investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba han conseguido, mediante silenciamiento genético eliminar parte de las proteínas que conforman el gluten del trigo mediante la técnica de edición génica CRISPR. El trigo resultante permite elaborar pan que, si bien no es comparable al pan tradicional, tiene mejor sabor que cualquier cosa para celiacos que se pueda encontrar en el supermercado, según sus autores. --- # Trigo sin gluten Se están llevando a cabo pequeñas pruebas con gente sensible al gluten y los resultados son prometedores pero todavía hay mucha gente reticente a consumir alimentos modificados genéticamente y, además, todavía hay la posibilidad de que los genes no silenciados produzcan proteínas que estimulen al sistema inmune. .center[<img src="/images/trigo-sin-gluten.jpg" width=55%>] --- # Riesgos potenciales - Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genéticos inesperados y dañinos. - Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos naturales. Esto puede llevar a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles. - Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plagas y más susceptibles a otras. --- # Alergias alimentarias Una de las mayores preocupaciones es la posible alergenicidad de los transgénicos. Por eso es necesario un etiquetado adecuado de los productos transgénicos. Hay que tener en cuenta que los alimentos son evaluados en su potencial alergénico antes de salir al mercado pero siempre queda la posibilidad de que aparezcan alergias hasta ahora desconocidas, por lo que se recomienda hacer un seguimiento epidemiológico tras la comercialización del producto. .center[<img src="/images/alergia.jpg" width=45%>] --- # Fuentes alimenticias Por medio de la biotecnología, se han alterado genéticamente los tomates, las patatas, la calabaza, el maíz y la soja. Muchos alimentos contienen ingredientes modificados y se están desarrollando continuamente otros más. .center[<img src="/images/cultivos-transgenicos.jpg" width=60%>] --- # Etiquetado de alimentos transgénicos La legislación europea obliga a que se etiqueten todos aquellos alimentos que contengan o estén compuestos de OMG, para facilitar la libre elección del consumidor. En los productos ofrecidos al consumidor final, debe constar la indicación **Este producto contiene organismos modificados genéticamente** o **Este producto contiene [nombre del o de los organismos] modificado [s] genéticamente**. .center[<img src="/images/etiqueta.jpg" width=50%>] --- # Debates sobre transgénicos Hay que tener en cuenta que la mayor parte de la controversia de alimentos transgénicos no está relacionada directamente con los transgénicos sino con cómo las empresas que los producen operan en el mercado. Una de las más controvertidas es la americana *Monsanto*, reciéntemente adquirida por la alemana *Bayer*. .center[<img src="/images/monsanto.jpg" width=70%>] --- # Debates sobre transgénicos En la mayor parte de los casos las polémicas giran en torno de empresas multinacionales que llevan ya muchos años siendo objeto de crítica por su forma de negocio, incluso mucho antes de que los transgénicos fueran una realidad. .center[<img src="/images/monsanto_collage.jpg" width=70%>] --- # Debates sobre transgénicos Por otra parte, los *lobbies* verdes tampoco están exentos de polémicas y muestran una visión distorsionada de la realidad de los transgénicos. Se trata de una lucha por desacreditar al contrario en vez de colaborar en un problema tan acuciante como el del hambre. .center[<img src="/images/agricultura-ecologica.jpg" width=70%>] --- # ¿Son los transgénicos la solución al hambre en el mundo? Vivimos en un tiempo en el que la producción de alimentos está en máximos históricos pero los expertos pronostican que al ritmo al que crece la población mundial para 2050 habría que producir hasta un 50% más de alimentos. A la pregunta ¿el uso de transgénicos puede acabar con el hambre en el mundo?, la respuesta es clara. No. Mucha gente muere hoy en día en el mundo debido a que lo que falla no es la cantidad de alimentos sino el acceso a los mismos por parte de los más desfavorecidos. .center[<img src="/images/hambre.jpg" width=40%>] --- # ¿Son los transgénicos la solución al hambre en el mundo? Muchos países en vías de desarrollo han optado por producir cultivos que no son para consumo humano (forrajes y fibras) o local (aceite de palma), con la vista puesta en la exportación, lo que no asegura un acceso asequible de la población a los alimentos. Por otra parte, las semillas transgénicas son muy costosas como para permitir su utilización a los campesinos sin recurrir a préstamos y debido a la volubilidad de las condiciones atmosféricas (cambio climático) es muy difícil asegurar que la producción va a superar a los costes. .center[<img src="/images/coste-biotecnologia.jpg" width=50%>] --- # ¿Son los transgénicos la solución al hambre en el mundo? Por otra parte, en el primer mundo se descartan a diario miles de toneladas de alimentos en varios puntos de la cadena de producción, sin que haya ningún interés en que puedan ser utilizados por los más desfavorecidos. .center[<img src="/images/desperdicio-alimento.jpg" width=70%>] --- # ¿Son los transgénicos la solución al hambre en el mundo? Incluso de forma terriblemente superflua como el caso de las calabazas de Halloween, de las que solo una ridícula fracción de las que se cultivan cada año son consumidas como alimento. .center[<img src="/images/calabazas.jpg" width=60%>] --- # La realidad de los transgénicos La transgénesis es una tecnología capaz de brindarnos muchas alegrías en un futuro pero eso no debería hacer que se dejaran de mantener las precauciones razonables y autorizar su uso indiscriminado en pos del beneficio económico de determinadas empresas. Es por eso que las organizaciones ecologistas se han opuesto a la autorización del arroz dorado entendiendo que su uso humanitario podría ser un *caballo de Troya* para allanar los impedimentos a la comercialización generalizada de transgénicos. Solo así podremos estar seguros de que su utilización es adecuada y no causa más problemas de los que trata de arreglar.